葡萄酒酒体

在对葡萄酒日渐爱得深沉时，我们常会听到品酒师，用厚重、中等、轻盈等词来形容葡萄酒的酒体，今儿小编来，解密葡萄酒的酒体。

1、什么是酒体？

酒体（wine body），是一个比较抽象的概念，是葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重、或淡或稠的奇妙感觉。

2、如何形容酒体？

葡萄酒的酒体可以分为：“轻盈”、“中等”和“饱满”。

3、如何判断酒体？

我们以一杯白开水和一杯牛奶为例，葡萄酒给你的口感如果更接近水，酒体就越轻；口感更接近牛奶，酒体就越饱满。

4、影响酒体的因素

①酒精度

葡萄酒的酒体受多种因素影响，酒精度可以说是主要因素。通常酒精度数越高，品尝时口感就越浓郁，酒体就越厚重。

• 轻盈酒体：酒精度一般在12.5%vol

• 中等酒体：酒精度一般在12.5%~13.5%vol之间

• 厚重酒体：酒精度一般在13.5%vol以上

②浸渍物

浸渍物多是不易挥发物质，如单宁、残糖、甘油、可溶性风味物质（酚类、蛋白质等）、酸。

前四者的含量越高，酒体一般越厚重；酸则相反，酸度越高酒体反而越轻盈。

③葡萄品种

黑比诺、雷司令等葡萄酿的酒一般酒体较轻；马瑟兰、美乐等葡萄酿的酒则酒体中等；赤霞珠、维欧尼等葡萄可酿重酒体的葡萄酒。

④产区气候

通常产自气候温暖地区的葡萄酒酒体厚重，因为日照时数长，葡萄光合作用充分，果实积累的糖分多，从而酿造出来的葡萄酒酒精度数高；冷凉地区则相反。

⑤酿造手法

以霞多丽为例，未过橡木桶的葡萄酒往往酒体轻盈，而经过橡木桶陈酿的霞多丽酒体比较厚重。

5、酒体与配餐

酒体有轻重之分，菜肴有浓淡之别，二者搭配在一起应相互衬托，不存在明显的掩盖。重酒体的葡萄酒搭配味道浓厚、油腻的菜肴，轻酒体的葡萄酒搭配味道清淡的菜肴。

大家了解酒体后，就能更有针对性地买酒啦~大家可以根据自己或朋友的口味选择不同酒体的葡萄酒哟~