关于葡萄酒的年份，这些要知道

在选购葡萄酒时，你可能会听说过“某个年份的波尔多红葡萄酒好，值得入手”“这几个年份的勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）品质都不错，可以多关注”等等说法。那么，什么是好年份？所有葡萄酒在购买时都需要注意年份吗？今天，我们便来聊聊有关葡萄酒年份的小知识。

年份（millesimes）这个葡萄酒专有名词，专指葡萄酒的出生日期。选购葡萄酒时，年份是一个关键信息。葡萄酒的年份是指酒瓶上贴的该酒酿酒葡萄的采收年份。因为不同年份，气候、天气状况会有很大的不同，葡萄的生长成熟状况各异，葡萄酒的品质也会受影响。因此，葡萄酒的年份是判断葡萄酒品质的重要信息之一。

年份的重要性在不同产区是不一样的，在年情差异较大的产区，如勃艮第，年份差异会比较明显，而在加利福尼亚州等气候比较稳定的产区，年份的影响就没有这么明显了。

最后，现在的酿酒工艺和设备越来越先进，酿酒师们有更多的手段去调整葡萄酒的口感，这也从侧面削弱了年份的影响力。

怎么区分葡萄酒耐不耐陈年？

年份很新的葡萄酒，感觉酸度很低，酒精度也较低，果味浓郁，单宁柔顺，那它反而不适合作为长期收藏和陈年的，葡萄酒陈年的秘密，主要是单宁和酸度起到主要的作用，单宁是红葡萄酒的灵魂，它能和酒液中的其他物质发生反应，增加葡萄酒的复杂性和香气。

另外，适合收藏的葡萄酒酒精度的确需要高一点！酒精是由果糖转变而来的，如果葡萄本身长得不好的话，就没办法达到比较高的酒精度。

另外，除了干红外，白葡萄酒也有良好的陈年力，浓缩雷司令甚至可以陈年一两百年。

什么样的年份是好年份？

好酒离不开好葡萄，好葡萄离不开好年份。简单来说，如果在一年的生长季中葡萄藤能够适时地得到充足的光照、热量以及适度的水分，生长期间也没有出现破坏性的灾害天气，比如暴雨、冰雹或者霜冻，并且能一路顺利地开花、坐果和成熟，那么这个年份就不失为一个理想的好年份。

就像葡萄酒品鉴时讲究各要素的平衡一样，一个好年份也应该是平衡的，光照、热量和水分等要素适时和谐地搭配，没有哪个因素过分突出。如果葡萄在萌芽期遇到了霜冻灾害，或者在采收来临之前遇到了暴雨天气，再或者生长期间的光照和热量严重不足或过于充足，都会影响葡萄正常的生长和成熟，那么这样的年份对于酒庄和酿酒师来说就是具有挑战性的年份。需要注意的是，由于各个产区的天气情况有所不同，某个年份对有的产区来说可能是好年份，但是对其他产区则可能并非如此，需要具体问题具体分析，不能一概而论。除此之外，对同一个产区来说，有的年份非常适合红葡萄品种的生长，出品的红葡萄酒品质卓越，但是却可能不适合白葡萄品种的生长。

年份如此重要，那为什么有些酒标上不标注年份呢？

有些地方法律规定严格，比如法国，除非100%当年采摘葡萄酿造，否则都不能在酒标上标注当年年份。所以跨年份调配的酒也不能标注当年的年份。