金秋十月 大闸蟹该怎么配葡萄酒？

现在，随着我们生活水平的提高，大闸蟹已逐渐进入成千上万的家庭。它们所具有的营养价值非常高，味道鲜美，并且有许多种制作方法，受到了消费者的青睐，但是在吃大闸蟹时我们要注意一些事项。那么，吃大闸蟹该如何搭配葡萄酒呢？

这种看似最简单，只使用了一些基本调料，如料酒、姜末、白糖、香醋等简单烹饪而成的清蒸大闸蟹是最经典的做法。这种做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

吃清蒸蟹最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，都是清蒸派的不错选择。例如来自法国之光干白系列葡萄酒都是不错的搭配：

法国之光勃艮第干白葡萄酒

法国之光圣杰斯酒庄琼瑶浆白葡萄酒

品酒品蟹的过程中，尽量避免大闸蟹蘸醋食用。因为食用过多醋后，势必会增加味觉中的酸度，继而影响对葡萄酒风味的品察。

此外，大闸蟹本身含有大量的蛋白质，蟹肉口感上有微微的甜度，所以配以酸度偏高、果味丰富的干型葡萄酒相对更适合。果味配合蟹肉的微甜，酸度恰如利剑打开蟹肉蛋白质中的鲜味，就如同人们在鱼肉上挤上柠檬汁一样的道理。

清蒸大闸蟹不同于常规的海蟹，有人说大闸蟹“自带五味”，无需放任何调料就五味俱全，并且香得霸道，浓黄的蟹黄更是美艳得不可方物，所以在配酒上也需要有一些别出心裁。

近几年很多大闸蟹品牌都在尝试与起泡酒的搭配——用跳跃新鲜的起泡酒代替黄酒，来完成一场完美的蟹宴。当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感相遇，所有人都会收获到新鲜的味觉感受。

当起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，也会让聚会持续在推杯换盏的热烈中。

最后当气泡的甘冽与微涩口感帮你清脆地结束掉满口滋味，那种放纵之后的清醒感觉，苦中有微甜，大概就是最适合送给金秋的成熟味道。

唯有酒和美食不可辜负~！现在正值金秋十月，正是螃蟹生长最好的时期，它们肉厚肥嫩，味美色香，大家不妨照着这篇蟹与美酒的搭配吃起来~