怎样用“老酒开瓶器”打开珍藏级老酒的木塞

　　享用一瓶老年份的葡萄酒绝对是一件让人兴奋异常的事，特别是在一切都提倡快速消费的今天，市场的上老年份葡萄酒越来越少。葡萄酒和人一样都是有生命的，因此对待一瓶老酒就像对待一位老人一样，需要格外的温柔和耐心，无论是开瓶还是醒酒。

　　经常有人把2000年前后的酒称作“老年份”，严格意义上讲这也并不能算错，但我们这里所说的老酒主要是指一些旧世界产区进入适饮期的葡萄酒，比如一些七八十年代或之前的波尔多、勃艮第。

　　根据保存条件，这种老酒的瓶塞都会或多或少出现老化，不能以正常的方式进行开瓶。尤其是当打开酒瓶上的锡箔，用手接触橡木塞，感觉到橡木塞已经明显变软或出现松动的情况。怎样用“老酒开瓶器”来打开这些珍藏级老酒的木塞呢？

　　所谓的“老酒开瓶器”法语称作bi-lame，直译过来是“双叉”开瓶器，双叉开瓶器的使用方法非常简单。#先将开瓶器的两只“脚”分别对齐橡木塞和瓶口的缝隙。再

　　将开瓶器的两只脚缓缓沿瓶口插入，这里的技巧是动手一定要温柔，用力过猛，瓶塞容易被推进去。待开瓶器的两只脚完全进入瓶中后，一手稳住酒瓶，另一只手拉住开瓶器的把手，一边扭动瓶塞一边向外用力。这里也要注意力度，有时候橡木塞的内部已经断掉或散掉，用力过猛会直接导致开瓶失败。