法国之光葡萄酒酿酒师劳伦特
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白酒营销专家柴俊力挺葡萄酒业:未来两年葡萄酒将有爆发性增长

2015-03-31 文章来源:法国之光

 

    中国的白酒和葡萄酒行业,一直给人感觉是两个世界。

 

    这两个世界的人,一直相互不待见,白酒人觉得葡萄酒盘子小,又爱装;葡萄酒人觉得白酒土,不好喝还伤身。

 

    白酒营销专家柴俊,*近却十分看好葡萄酒行业,他认为未来两三年葡萄酒将迎来爆发性增长。

 

    他*近发表了一次演讲,对于葡萄酒人而言,提供了一个新的不错的视角,也给予了一次不小的激励

 

 

下文根据北京盛初咨询总经理柴俊讲话整理:

 

    过去20多年,进口葡萄酒虽然有了较大发展,但基数仍然不大,至今才约300亿元的市场容量,相比白酒的5000多亿的盘子,其品类基础仍然薄弱。在过去十年,和白酒截然不同,葡萄酒销售和教育是合二为一的,葡萄酒需要一边卖酒,一边培训,这说明葡萄酒品类在中国市场还不成熟。

 

    葡萄酒人要明白:性价比高不是说出来,让消费者占到便宜才是正道。

常常有朋友问我,葡萄酒如何做终端精细化运作?我告诉他们终端精细化是需要投入人力,投入资源。以一个烟酒店来说,一年可以卖上百万元白酒,而葡萄酒一年或许只能卖一二十万。如果要让葡萄就像白酒一样去投入,很有能投入产出比不合理。

 

    当然,这个问题在不同的区域又有不同的表现,比如在上海、浙江等地,因为葡萄酒品类成熟度较高,这个问题或许不突出。如果在内地,如安徽、河南、河北、湖北,这个投入产出比问题就非常突出。因此葡萄酒营销的难题是投入大产出小,单点产出低。如果时代不进步,这个问题或许无解,而移动互联网时代的来临,通过新技术手段,却可以低成本高效率的解决这个问题。

 

    第二个问题是产品。在互联网时代,传统营销的4P理论没有变,但是其排序变化了。在信息高度对称和人人皆媒体的时代,产品的重要性提高了。

 

    我常常听到有人自夸:“我的酒性价比高。”其实这是单方面的看法,只有消费者认为你的性价比高才能是真高。消费者对便宜不感兴趣,感兴趣的是占便宜!

 

    酒不像电器,电器性价比很容易体现出来,因为有参数和配置,而酒类产品则没有这些,更多的是主观评价。白酒产品通过价格标杆来建立性价比,比如当下茅台900元是市场价,五粮液600元是市场价,如果你的店能做到茅台零售价800元,五粮液零售价500元,那就是高性价比。而葡萄酒这方面的价格标杆没有成型,需要向白酒借鉴。

 

老一代引导新一代喝白酒的传统被打破

 

    当今中国酒类消费本身没有问题。任何一个国家,只要经济在发展,收入在增长,酒的消费市场就不会有问题。但是酒种多元化时代会加速来临,从去年的海关的数据分析,我们可以很清晰的看到,葡萄酒的复苏快于白酒,进口酒复苏快于国产酒。上半年进口葡萄酒量的跌幅很大,到了年底却变成正数,如果不是加速增长,不会有这个数据。

 

    但2015年却是一个好时机!是因为过去白酒对葡萄酒市场的压制力已经卸掉了,白酒的市场将面临消费者流失的可能,因为国家限制“三公”和厉行反腐造成的外部环境改变,使老一代人引导新一代人喝白酒的传承被打破了。举例来说,过去五六十年代出生的人掌权,七八十年代出生人干活。因为老一代喝白酒,年轻人会陪着喝。再过几年是70、80后掌权,80、90后干活,可能还有一些白酒传承。

 

    但是到了今后,等80、90后彻底掌权后,这种老一代消费者带着新一代消费者喝白酒的惯性就没有了,因此小众酒,特别是葡萄酒将迎来了一个春天,我的看法是未来两三年葡萄酒会有一个爆发性增长。



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