清明时节的别致搭配,专属于这个季节的独特美味

2021-04-03 文章来源:

无花无酒过清明,兴味萧然似野僧。

昨日邻家乞新火,晓窗分与读书灯。

清明时节,耳闻间间关关的鸟鸣,目睹漫山遍野的山花,清新明媚、有声有色的春景,却总是勾起人们的思乡之情。

宋人有诗“无花无酒过清明,兴味萧然似野僧”。

清明一直有饮酒的习俗,

一来寒食忌火,饮酒可以驱寒保暖,

二来喝酒可以减缓或者暂时麻痹思念亲人的痛苦。

迷上美酒美食的搭配

自我开始爱上喝葡萄酒之后,自己总会琢磨什么样的酒配什么样的食物最合适,也从油而不腻的东坡肉配到了安格斯的黑椒牛排,从精巧的中式糕点配到了切达起司蛋糕。

餐酒搭配的美妙一言难以蔽之,当我第一次尝到在半熟牛排之下,强壮赤霞珠散发的魅力;感受到贵腐甜酒的平衡之下,芝士蛋糕焕发的第二春。我宣布我着迷了!

葡萄酒在这个雨纷纷的时节,

与时令美食会发生怎样的碰撞呢~~

清明时节,江南一带有吃青团的风俗习惯。衍生植物“浆麦草”捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和。带着淡淡的药草气息的青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味。

甜款青团的绝妙搭配!

就传统的甜款青团来说,带着淡淡的药草气息的不会让人舍得给他配上重口的赤霞珠。倒是香气清淡的甜白葡萄酒能很好的平衡软糯的口感和香甜的馅料。

传统青团作为冷食的代表作,打开未能及时食用容易发硬发干,同时原本的香气也会渐渐丧失。这个时候,选取一款能够唤醒他活力的宝贝就显得至关重要。

甜款青团馅心由细腻的糖豆沙制成,其口味香甜、软糯。

最适宜搭配——法国之光圣杰斯庄园琼瑶浆白葡萄酒

诱人的葡萄果实,热带水果荔枝和蜂蜜的香气,香甜可口,口感半甜,酒体轻盈,搭配甜口的青团,能带走软粘的一丝丝腻味,的确是鬼斧神工。

咸味青团的绝妙搭配!

我个人是咸味青团的粉丝,觉得无论是传统的笋丁肉馅或者是网红款的咸蛋黄版本,我都觉得无法抗拒。每每吃到类似于鲜美、甜咸搭配的口味的时候,就感觉自己走不动道!

个人觉得对于咸版青团的软糯和酥油的咸鲜,加之能给人带来的独特的肉感和依旧存在的淡淡药草味,其实可以画个等号,很好搭配。

无论是和甜型的葡萄酒还是干型的葡萄酒,都会很适合,只要酒体不是太重,一切都好说!

推荐酒款——法国之光起泡葡萄酒

少量的气泡在口中绽放的感觉带来汽水一般的爽脆,能给咸青团锦上添花。

再不然我们来点奢侈版本,法国之光白香槟、桃红香槟葡萄酒,也都会觉得棒棒哒。

艾粄的绝妙搭配!

草仔粿(闽南语之称法,或称草粿),台湾客家语称为艾粄。清明粄中其中的一种,是一种美味的特色传统小吃,为闽南地区及台湾中元普渡和扫墓祭拜之米制食品。

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食,由粘米粉、糯米粉和鲜嫩的艾草制成,多搀入鼠曲草而为草色,具有一股特有的青草芳香。

扁平约巴掌大小,外或有龟印,内以萝卜切丝剁碎为包馅,味道咸,绿色外表,以植物叶为垫。

艾草也具有一定药用功能,适宜在清明前后湿度大的季节食用。

这种独特的香气,与同样带有青草气息的长相思和霞多丽搭配最为合适

推荐酒款——法国之光卡拉博庄园干白

浓郁的新鲜水果味,尾韵萦绕有葡萄柚跟柠檬味,并被白色花香烘托着。口感柔和、新鲜并带有一些矿物质味,令人回味无穷。

推荐酒款——法国之光勃艮第干白

霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄品种,在全世界广泛种植,但以勃艮第的霞多丽最具陈年实力。颜色呈浅黄色,透露着清爽的柠檬、香草、柑橘的香气,口感清脆,悠长。

介绍了这么多的时令美食,你的馋虫儿有没有被钩起,不如明天也试试以上的搭配,来上一份清明时令美食,然后倒上一杯美酒,好不乐哉~

今天的文章就到这里啦,来说说你喜欢吃什么口味的青团吧?评论区等你哦~