2023-06-19文章来源:
波尔多是许多最富盛名的优质葡萄酒的故乡,也是很多葡萄酒爱好者的心爱之地。
波尔多位于法国西南部,靠近大西洋海岸,是法国乃至世界最具知名度的葡萄酒产区之一,超过95%生产AOC 级葡萄酒。而往往谈及法国葡萄酒时,波尔多也是会首先被提及,无不在证明着波尔多产区的优秀。
波尔多地区位于吉隆河(Garonne)两岸,西临大西洋,属典型的地中海型气候区,大西洋温暖气候,因此产区内的天气往往温和平顺,气温全年变化不大。因而酿酒葡萄在这样的环境下生长,可以慢慢成熟。此外,产区内地质结构多样,包括贫瘠的砂砾土,黏土以及石灰岩之土壤,不同的土壤赋予葡萄不同的风味特征,也使得产区内葡萄酒的生产更加多元。
由南向北吉隆河将波尔多产区一分为二,根据地理位置的划分,常被分为左岸和右岸。左岸产区主要由Médoc(梅多克),Graves(格拉夫)两大产区构成,而右岸则主要由Saint-Emilion(圣爱美隆), Pomerol(波美侯)构成。
波 尔 多 左 岸
谈及左岸产区,则不得不提起这里十分特别的土壤特征。左岸地区土壤中布满了白色的(或者叫浅色的)鹅卵石,这些鹅卵石一方面增加了土壤的通透性,避免根系受水涝之苦,同时也促进了葡萄向下扎根,吸取更多的营养物质;另一方面,白色的鹅卵石在阳光下具有反光作用,提高树体叶片受光量,鹅卵石在白天吸收光热,夜间缓慢释放热量。因此,相比较于右岸,同样的品种,左岸会早于右岸采收。而右岸地区土壤颜色则相对更深一些,偏黑色,砾石含量更少,更多的呈现为黏质土壤。富含铁元素,为葡萄带来独特的矿物质风味。
波尔多左岸分布着梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)。
梅多克地区又被分为了两个区域:南边靠近波尔多市区的这一片叫做“上梅多克(Haut-Medoc)”,北边靠近入海口的这一片叫做“下梅多克(Bas-Medoc)”。上梅多克有四个著名的产酒村:圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和玛歌(Margaux)。这四个产酒村里有许多大家所熟知的拉菲、拉图、玛歌、木桐等1855列级庄。
两 海 之 间
两海间法定产区位于多尔多涅河和加伦河之间,是波尔多葡萄园种植面积最大的产区。两海之间最有名的白葡萄酒是以长相思酿造的干白,使用了葡萄皮浸渍法酿造的葡萄酒香气更好,结构也更均衡。另外,这里的甜白葡萄酒也很好。
波 尔 多 右 岸
波尔多右岸有圣埃美隆(Saint-Emilion) 、波美侯(Pomerol)以及波尔多丘。
圣埃美隆是法国波尔多右岸的优质葡萄酒产区,该产区面积虽只有1,100余公顷,却名庄林立,有“千座葡萄酒城堡的山丘”之称。它也是全世界首个被评为“世界文化遗产”的葡萄酒产区,其葡萄种植历史比波尔多左岸梅多克产区早一千年。
波美侯一个小而精致的地方,有着不少颇具实力的小型酒庄,酿造的葡萄酒可是很讨喜的类型,口碑也都很好。
葡萄品种
波尔多有6个法定红葡萄品种,分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec),3个法定白葡萄品种,包括长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。其中赤霞珠,美乐, 品丽珠,赛美容和长相思种植面积更为广泛。
子产区
波尔多产区下主要包括5个主要的子产区,分别是Médoc(梅多克),Graves(格拉夫),Saint-Emilion(圣爱美隆), Pomerol(波美侯);另外还有一个专门产甜白葡萄酒的产区Sauternes(苏玳)。
著名酒庄
波尔多的八大酒庄:拉菲(Lafite),拉图(Latour),玛歌(Margaux),侯伯王(Haut-Brion),木桐(Mouton Rothschild )(这五大酒庄位于加龙河(Garonne)的左岸),奥信(Ausone),白马(Cheval Blanc),柏图斯庄园(Pétrus)(这三大酒庄位于右岸),还有著名的中级酒庄(Reverdi)。
葡萄酒特点
产区内主要生产酒体中等至丰满的红葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。
左岸:左岸的红葡萄酒主要用赤霞珠为主导,与其他品种混酿而成,口感紧实,严谨,单宁含量高,酸度高,带有浓郁的黑醋栗,黑莓的香气。左岸的甜白葡萄酒也非常出众,尤其以巴萨克产区和苏玳产区为代表,是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一,主要用赛美容和少量长相思酿造。
右岸:右岸的红葡萄酒主要用以美乐为主导,与其他品种混酿而成,单宁含量适中偏高,出口与左岸相比略低,口感柔顺,风味丰富,香气以红梅和李子更为突出。
葡萄酒产量
波尔多出产的葡萄酒质量偏高,奠定了产区的地位。波尔多的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%,其中87%为红葡萄酒,11%为干白葡萄酒,2%为甜白葡萄酒。
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