走进波尔多

波尔多是许多最富盛名的优质葡萄酒的故乡，也是很多葡萄酒爱好者的心爱之地。

波尔多位于法国西南部，靠近大西洋海岸，是法国乃至世界最具知名度的葡萄酒产区之一，超过95%生产AOC 级葡萄酒。而往往谈及法国葡萄酒时，波尔多也是会首先被提及，无不在证明着波尔多产区的优秀。

波尔多地区位于吉隆河（Garonne）两岸，西临大西洋，属典型的地中海型气候区，大西洋温暖气候，因此产区内的天气往往温和平顺，气温全年变化不大。因而酿酒葡萄在这样的环境下生长，可以慢慢成熟。此外，产区内地质结构多样，包括贫瘠的砂砾土，黏土以及石灰岩之土壤，不同的土壤赋予葡萄不同的风味特征，也使得产区内葡萄酒的生产更加多元。

由南向北吉隆河将波尔多产区一分为二，根据地理位置的划分，常被分为左岸和右岸。左岸产区主要由Médoc（梅多克），Graves（格拉夫）两大产区构成，而右岸则主要由Saint-Emilion（圣爱美隆）， Pomerol（波美侯）构成。

波 尔 多 左 岸

谈及左岸产区，则不得不提起这里十分特别的土壤特征。左岸地区土壤中布满了白色的(或者叫浅色的)鹅卵石，这些鹅卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水涝之苦，同时也促进了葡萄向下扎根，吸取更多的营养物质;另一方面，白色的鹅卵石在阳光下具有反光作用，提高树体叶片受光量，鹅卵石在白天吸收光热，夜间缓慢释放热量。因此，相比较于右岸，同样的品种，左岸会早于右岸采收。而右岸地区土壤颜色则相对更深一些，偏黑色，砾石含量更少，更多的呈现为黏质土壤。富含铁元素，为葡萄带来独特的矿物质风味。

波尔多左岸分布着梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）。

梅多克地区又被分为了两个区域：南边靠近波尔多市区的这一片叫做“上梅多克（Haut-Medoc）”，北边靠近入海口的这一片叫做“下梅多克（Bas-Medoc）”。上梅多克有四个著名的产酒村：圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和玛歌（Margaux）。这四个产酒村里有许多大家所熟知的拉菲、拉图、玛歌、木桐等1855列级庄。

两 海 之 间

两海间法定产区位于多尔多涅河和加伦河之间，是波尔多葡萄园种植面积最大的产区。两海之间最有名的白葡萄酒是以长相思酿造的干白，使用了葡萄皮浸渍法酿造的葡萄酒香气更好，结构也更均衡。另外，这里的甜白葡萄酒也很好。

波 尔 多 右 岸

波尔多右岸有圣埃美隆（Saint-Emilion） 、波美侯（Pomerol）以及波尔多丘。

圣埃美隆是法国波尔多右岸的优质葡萄酒产区，该产区面积虽只有1,100余公顷，却名庄林立，有“千座葡萄酒城堡的山丘”之称。它也是全世界首个被评为“世界文化遗产”的葡萄酒产区，其葡萄种植历史比波尔多左岸梅多克产区早一千年。

波美侯一个小而精致的地方，有着不少颇具实力的小型酒庄，酿造的葡萄酒可是很讨喜的类型，口碑也都很好。

葡萄品种

波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。其中赤霞珠，美乐， 品丽珠，赛美容和长相思种植面积更为广泛。

子产区

波尔多产区下主要包括5个主要的子产区，分别是Médoc（梅多克），Graves（格拉夫），Saint-Emilion（圣爱美隆）， Pomerol（波美侯）；另外还有一个专门产甜白葡萄酒的产区Sauternes（苏玳）。

著名酒庄

波尔多的八大酒庄：拉菲（Lafite），拉图（Latour），玛歌（Margaux），侯伯王（Haut-Brion），木桐（Mouton Rothschild ）（这五大酒庄位于加龙河（Garonne）的左岸）,奥信（Ausone），白马（Cheval Blanc），柏图斯庄园（Pétrus）（这三大酒庄位于右岸）,还有著名的中级酒庄（Reverdi)。

葡萄酒特点

产区内主要生产酒体中等至丰满的红葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

左岸：左岸的红葡萄酒主要用赤霞珠为主导，与其他品种混酿而成，口感紧实，严谨，单宁含量高，酸度高，带有浓郁的黑醋栗，黑莓的香气。左岸的甜白葡萄酒也非常出众，尤其以巴萨克产区和苏玳产区为代表，是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一，主要用赛美容和少量长相思酿造。

右岸：右岸的红葡萄酒主要用以美乐为主导，与其他品种混酿而成，单宁含量适中偏高，出口与左岸相比略低，口感柔顺，风味丰富，香气以红梅和李子更为突出。

葡萄酒产量

波尔多出产的葡萄酒质量偏高，奠定了产区的地位。波尔多的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。