饮用有沉淀物的葡萄酒会对健康有害吗?

2016-04-09文章来源:法国之光

【法国之光微课堂-葡萄酒常识篇】

问题1:饮用有沉淀物的葡萄酒会对健康有害吗?

葡萄酒的沉淀物是在酿造过程中产生的,主要来自葡萄皮和葡萄籽。沉淀物含有丰富的多元酚类等有利于身体的物质,因此绝对不会对健康有害。但沉淀物使葡萄酒浑浊并产生些许苦涩,会影响葡萄酒的味道。

问题2:白葡萄酒里闪烁的晶体是什么?

  

这叫酒石,类似于又小、又硬、又亮的玻璃渣,沉淀于瓶底或结晶于木塞上。这种沉淀物是葡萄酒在低温环境下储存时,其成分中含有的酒石酸凝固而成的,味道有点酸,多数沉淀于白葡萄酒中,但不会影响葡萄酒的品质。 

问题3:为什么葡萄酒和奶酪很搭?

      

一边喝酒一边吃奶酪能让葡萄酒的味道更细腻,回味时间更长。好的奶酪能让葡萄酒更好喝。就好比要让咖啡或红茶味道更细腻,就要放牛奶一样的道理。牛奶可以淡化咖啡或红茶含有的单宁味,让其更好喝。所以葡